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Vinaigrette au miel et au yogourt
1 tasse |
Yogourt nature Olympic |
250 ml |
2 c. à table |
jus de citron |
30 ml |
2 c. à table |
miel |
30 ml |
2 c. à table |
mayonnaise |
30 ml |
1 c. à thé |
raifort |
5 ml |
1 c. à thé |
moutarde de Dijon |
5 ml |
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amandes tranchées, grillées |
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Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Servir froide sur de la laitue romaine ou chaude sur du brocoli. Donne environ 1 1/2 tasse (375 ml).
Vinaigrette piquante au yogourt
1 tasse |
yogourt nature Olympic |
250 ml |
1 c. à thé |
sucre |
5 ml |
1 c. à thé |
vinaigre blanc |
5 ml |
1 gousse |
ail, haché fin |
1 gousse |
1 c. à thé |
sauce Worcestershire |
5 ml |
1 c. à thé |
estragon |
5 ml |
1 c. à thé |
moutarde sèche |
5 ml |
1/2 c. à thé |
sel |
2 ml |
1/4 c. à thé |
poivre |
1 ml |
Combiner tous les ingrédients et brasser jusqu'à consistance uniforme. Donne environ 1 tasse (250 ml). Ajouter des fines herbes et des épices pour en varier le goût.
Mayonnaise au yogourt
4 |
jaunes d'oeuf |
4 |
1/2 c à thé |
moutarde sèche |
2 ml |
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poivre noir moulu, au goût |
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poivre noir moulu, au goût |
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1 c. à thé |
jus de citron |
5 ml |
1 1/4 tasse |
huile d'olive |
300 ml |
1 1/4 tasse |
Yogourt nature Olympic |
300 ml |
À l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à consistance uniforme. Ajouter le jus de citron et battre de nouveau pour retrouver une texture uniforme. Ajouter l'huile d'olive, en petites quantités à la fois; battre à chaque ajout. Une fois que le quart (1/4) de la quantité d'huile est ajouté, laisser couler le reste en un filet continu. Si la sauce épaissit trop avant que toute l'huile soit ajoutée, diluer avec une petite quantité de yogourt en brassant. Battre le yogourt, une cuillère à table à la fois. Ajuster l'assaisonnement au goût. Couvrir le bol et bien faire refroidir avant de servir. Donne environ 2 tasses (500 ml).
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