Salade aux pommes de terre

6 pommes de terre, cuites et coupées en cubes 6 6 oeufs, cuits dur, écaillés et coupés en tranches 6 4 oignons verts, hachés 4 8 radis, coupés en rondelles 8 1/2 tasse yogourt nature Olympic 125 ml 1/2 tasse mayonnaise 125 ml   Sel et poivre     aneth et paprika

Mettre de côté quelques tranches d'oeufs et rondelles de radis pour la garniture. Bien mélanger le reste des ingrédients, sauf l'aneth et le paprika. Utiliser ces deux ingrédients pour saupoudrer la préparation, si désiré. Bien réfrigérer avant de servir. Donne 8 portions.

Salade de laitue romaine assaisonnée

1 c. à table jus de citron 15 ml 1 c. à thé pâte d'anchois 5 ml 2 c. à thé câpres, égouttés 10 ml 1 gousse ail, haché fin 1 gousse 1/4 tasse yogourt nature Olympic 60 ml 2 c. à table mayonnaise 30 ml 1 tête laitue romaine, Déchiquetée en morceaux 1 tête   olives noires, coupées en deux

Bien mélanger le jus de citron, la pâte d'anchois, les câpres et l'ail. Utiliser un robot culinaire, si désiré. Ajouter le yogourt et la mayonnaise. Brasser jusqu'à obtention d'un mélange uniforme. Mettre de côté. Combiner la laitue et les olives, verser la vinaigrette et mélanger pour enrober. Servir immédiatement. Donne 4 portions.

Salade aux épinards

Excellente dans les salades au poulet, au poisson ou aux fruits de mer !

Déchiqueter les feuilles d'épinard en petits morceaux. Mélanger avec les champignons, les oeufs, les oignons verts, le bacon et l'oignon rouge. Pour la vinaigrette, combiner la mayonnaise, le yogourt, le vinaigre de vin, l'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger et réfrigérer. Préparer la vinaigrette plusieurs heures d'avance pour permettre aux arômes de se dégager. Au moment de servir, verser sur la salade et mélanger. Ajouter des croûtons, si désiré. Donne de 3 à 4 portions.

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