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Poulet dijonnais
6 |
poitrines de poulet |
6 |
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sel et poivre |
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¼ tasse |
moutarde de Dijon |
60 ml |
1/3 tasse |
yogourt nature Olympic |
75 ml |
½ tasse |
chapelure fine |
125 ml |
½ c. à thé |
thym |
2 ml |
Saupoudrer légèrement le poulet de sel et de poivre. Mélanger la moutarde avec le yogourt. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le thym, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre. Enduire chaque morceau de poulet du mélange de yogourt et enrober de la chapelure. Placer le poulet sur une plaque de cuisson légèrement graissée et mettre au four à 180 ° C (350 ° F) pendant 50 minutes (avec os) ou 35 minutes (désossées) ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la viande ait perdu sa teinte rosée. Donne 6 portions.
Poulet farci et sauce aux champignons
4 |
poitrines de poulet sans la peau, désossées |
4 |
2 c. à table |
farine |
30 ml |
1 c. à thé |
sel |
5 ml |
soupçon |
paprika |
soupçon |
1 tasse |
chapelure |
250 ml |
1 |
petit oignon, haché |
1 |
2 c. à thé |
assaisonnement à volaille |
10 ml |
¼ tasse |
eau chaude |
60 ml |
2 c. à table |
beurre fondu |
30 ml |
Saupoudrer les poitrines de farine, sel et paprika. Combiner la chapelure, l’oignon, l’assaisonnement à volaille et l’eau chaude. Étendre ce mélange sur les poitrines. Rouler et retenir à l’aide d’un cure-dent. Déposer le beurre dans une poêle et y faire brunir la viande. Cuire au four à 160 ° C ( 325 ° F ) pendant une heure.
Sauce :
| ½ livre |
champignons frais, tranchés |
250 g |
| ¼ tasse |
oignon, haché finement |
60 ml |
| 2 c. à table |
beurre ou huile d’olive |
30 ml |
| 2 c. à table |
farine |
30 ml |
| |
sel et poivre |
|
| 1 ½ tasse |
yogourt nature Olympic |
375 ml |
Faire dorer les champignons et l’oignon dans le beurre. Ajouter la farine, le sel et le poivre. Incorporer le yogourt et réchauffer très lentement. Verser sur le poulet et servir. Donne 4 portions.
Riz Poulet Tandoori
3 livres |
morceaux de poulet sans la peau
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1,5 kg |
4 gousses |
ail, hachées finement |
4 gousses |
1 |
oignon, haché |
1 |
1/3 tasse |
jus de lime |
75 ml |
1 c. à table |
paprika |
15 ml |
½ c. à thé |
poivre noir, fraîchement moulu |
2 ml |
1 c. à thé |
cumin |
5 ml |
1 c. à thé |
coriandre |
5 ml |
½ c. à thé |
cannelle |
2 ml |
1 c. à thé |
cardamome |
5 ml |
¼ c. à thé |
curcuma |
1 ml |
pincée |
clou de girofle, moulu |
pincée |
1 tranche |
gingembre frais, pelée |
1 tranche |
¼ c. à thé |
sel |
1 ml |
1 ½ c. à thé |
moutarde de Dijon |
7 ml |
1 tasse |
yogourt nature Olympic |
250 ml |
¼ tasse |
beurre fondu pour arroser tranches de lime pour garniture |
60 ml |
Faire des incisions au hasard dans la chair du poulet et déposer les morceaux dans un plat allant au four. Mettre les autres ingrédients, sauf les tranches de lime et le beurre, dans un mélangeur et réduire en purée. Verser sur le poulet. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 6 heures ou durant toute la nuit; tourner les morceaux de poulet de temps en temps. Cuire au four à 180 ° C (350 ° F) de 45 à 60 minutes en arrosant de temps en temps de beurre fondu. Garnir de tranches de lime. Donne 6 portions.
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