Pain à la citrouille et aux noix

1 1/2 tasse	farine	375 ml
1 1/4 tasse	bicarbonate de soude	6 ml
1 c. à thé	sel	5 ml
1 c. à thé	cannelle	5 ml
1/2 c. à thé	muscade	2 ml
1 tasse	citrouille fraîche ou en conserve	250 ml
1 tasse	sucre	250 ml
1/2 tasse	yogourt nature Olympic	125 ml
1	oeuf	1
2 c. à table	beurre, ramolli	30 ml
1 tasse	pacanes, hachées	250 ml

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Dans un autre bol, mélanger la citrouille, le sucre, le yogourt et l'oeuf. Ajouter les ingrédients secs et le beurre et battre pour bien mélanger. Ajouter les pacanes. Étendre dans un moule à pain bien graissé et faire cuire à 350 F (190 C) durant 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et qu'un cure-dent enfoncé dans la pâte en ressorte propre. Donne 1 pain.

Biscuits à l'abricot et aux noix

Battre l'huile et la cassonade pour former 'un mélange homogène (2x léger). Ajouter la vanille et les oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à l’obtention d’un d’une pâte légère. Combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le zeste d'orange. Bien mélanger et ajouter graduellement à la préparation d'huile et de cassonade, en alternant avec le yogourt. Ajouter les abricots et les noix. À l'aide d'une cuillère, déposer sur une tôle à biscuits graissée. Faire cuire à 350 oF (180 C) durant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Donne 4 douzaines.

Biscuits à la mélasse

Défaire le beurre en crème et mélanger au sucre. Ajouter le yogourt, les oeufs et la mélasse. Brasser pour obtenir une pâte uniforme. Tamiser la farine et le reste des ingrédients (sauf le sucre). Incorporer au mélange de yogourt et bien brasser. Former des rouleaux et placer sur un papier ciré. Mettre au réfrigérateur pour la nuit ou jusqu'à ce que les rouleaux soient bien refroidis. Trancher et rouler dans le sucre. Cuire à 375 F (190 C) durant 10 à 12 minutes.

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