Olympic Dairy
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Pain de blé entier au miel

1/4 tasse eau ti ède 60 ml
1 c. à thé miel 5 ml
1 c. à table levure sèche active (1 sachet) 15 ml
1 c. à thé sel 5 ml
1 tasse yogourt nature Olympic 250 ml
2 c. à table huile 30 ml
3 c. à table miel 45 ml
1 tasse farine de blé entier 250 ml
1 tasse farine tout usage 250 ml

Mélanger 1 c. à thé (5 ml) de miel à l'eau tiède et saupoudrer la levure sur ce liquide. Laisser dissoudre pendant 10 minutes. Ajouter le sel, le yogourt, l'huile et 3 c. à table (45 ml) de miel et bien mélanger. Ajouter peu à peu les farines en alternance jusqu'à l’obtention d'une pâte lisse. Au besoin, ajouter de la farine blanche. Bien pétrir, couvrir et laisser lever durant 1 heure ou jusqu'à ce que le volume de la pâte ait doublé. Faire cuire à 375 F (190 C) de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on tape légèrement dessus. Donne 1 gros pain.

Imitation de pain au levain

2 tasses yogourt nature Olympic 500 ml
1 c. à table levure sèche active (1 sachet) 15 ml
1/4 tasse eau tiède 60 ml
1 c. à table sucre 15 ml
2 c. à thé sel 10 ml
1 c. à table huile 15 ml
4 tasses farine tout usage
1 L
  eau froide  

Chauffer le yogourt pour qu'il soit tiède. Dissoudre la levure dans de l'eau chaude et ajouter en brassant dans le yogourt, le sucre, le sel, auxquels on ajoute la moitié de la farine. Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter en brassant suffisamment de la farine restante pour rendre la pâte facile à manipuler. Travailler la pâte sur une surface légèrement enfarinée; pétrir jusqu'à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 5minutes. Placer dans un bol graissé; retourner la partie graissée vers le haut; couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que le volume de la pâte ait doublé, soit environ 1 heure. (La pâte est prête lorsqu'elle reste enfoncée au toucher.) Dégonfler la pâte en y enfonçant fermement le poing et diviser en 8 parties égales. Former des pains et placer sur une plaque à pâtisserie graissée. À l'aide d'un pinceau, appliquer de l'eau froide sur le dessus es pains. Au moyen d'un couteau tranchant, faire 3 incisions en diagonale sur le dessus de chaque pain. Laisser lever jusqu'à ce que le volume ait doublé, soit environ 25 minutes. Chauffer le four à 375 oF (190 C). À l'aide d'un pinceau, mouiller de nouveau la surface des pains. Faire cuire de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils produisent un son creux lorsqu'on les tapote du bout des doigts, soit. Humecter avec le pinceau à deux reprises durant la cuisson. Laisser refroidir sur une grille. Donne 8 pains.

Pain de blé entier à la courgette

1 1 / 2 tasse farine tout usage 375 ml
1 1 / 2 tasse farine de blé entier 375 ml
1 c. à table cannelle 15 ml
1 c. à thé muscade 5 ml
1 c. à thé épices pour tarte à la citrouille 5 ml
1 c. à thé bicarbonate de soude 5 ml
1 c. à thé poudre à pâte 5 ml
1/2 c. à thé sel 2 ml
3/4 tasse raisins secs 185 ml
1 tasse noix hachées 250 ml
2 oeufs battus 2
1/3 tasse huile végétale 75 ml
3/4 tasse yogourt nature Olympic 185 ml
1/4 tasse lait écrémé 60 ml
1 tasse cassonade, bien tassée 250 ml
2 c. à thé vanille 10 ml
2 tasses Courgette, pelée et râpée 500 ml

Mélanger tous les ingrédients secs. Aux oeufs battus, ajouter l'huile, le yogourt, le lait, la cassonade et la vanille. Introduire la courgette et brasser le tout. Incorporer les ingrédients secs et brasser de nouveau pour bien mélanger. Verser la préparation dans deux moules à pain bien graissés. F Cuire à 350 (180 C) durant 1 heure. Un cure-dents enfoncé dans le centre doit en ressortir propre. Retirer du moule et laisser complètement refroidir avant de trancher. Donne 2 pains.

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