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Muffins au son à l'Orange et aux Pacanes
| 2 tasses |
son |
500 ml |
| 1 tasse |
farine |
250 ml |
| 1/4 tasse |
germe de blé |
60 ml |
| 2 c. à thé |
bicarbonate de soude |
10 ml |
| 1/2 c. à thé |
sel |
2 ml |
| 1 tasse |
dattes hachées |
250 ml |
| 1/2 tasse |
pacanes hachées |
125 ml |
| 1 c. à table |
zeste d'orange |
15 ml |
| 1/3 tasse |
beurre fondu ou huile |
75 ml |
| 1/3 tasse |
mélasse |
75 ml |
| 1 1/3 tasse |
yogourt nature Olympic |
325 ml |
Mélanger le son, la farine, le germe de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les dattes hachées, les pacanes et le zeste d'orange. Brasser doucement pour séparer et enrober les dattes. Mélanger le beurre, la mélasse et le yogourt. Verser sur les ingrédients secs et brasser jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Verser dans de gros moules à muffins graissés ou doublés de moules en papier pour petits gâteaux. Remplir chacun de ces moules jusqu'au bord. Faire cuire à 200 oC (400 oF) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien levée et ferme au toucher. Donne 12 gros muffins.
Remarque: Essayez différentes variétés de fruits ou de noix et créez vos propres recettes!
Muffins au maïs et aux framboises
| 1 tasses |
semoule de maïs |
250 ml |
| 1 tasse |
farine blanche non blanchie |
250 ml |
| 1/2 c. à thé |
sel |
2 ml |
| 1/2 tasse |
cassonade, bien tassée |
125 ml |
| 1 c. à thé |
poudre à pâte |
5 ml |
| 1 c. à thé |
bicarbonate de soude |
5 ml |
| 1 gros |
oeuf |
1 gros
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| 1/4 tasse |
beurre fondu |
60 ml |
| 1/2 tasse |
yogourt nature Olympic |
125 ml |
| 1/2 tasse |
jus d'orange |
125 ml |
| 1/4 c. à thé |
zeste d'orange |
1 ml |
| 1 tasse |
framboises, fraîches ou congelées
(décongelées et égouttées) |
250 ml |
Mélanger la semoule de maïs, la farine, le sel, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et creuser un puits. Mettre les oeufs, le beurre, le yogourt et le jus d'orange et bien battre. Verser dans le puits tout en remuant jusqu'à ce que le mélange soit partiellement mélangé. Ajouter le zeste d'orange et les framboises et continuer de remuer légèrement, juste assez pour bien les enrober. Verser dans des moules à muffins graissés et faire cuire durant 15 à 20 minutes (selon la grosseur des muffins) à 400 F (200 C). Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler. Donne 6 gros muffins ou 12 petits.
Scones au yogourt et citron
| 2 tasses |
farine tout usage |
500 ml |
| 2 c. à table |
sucre |
30 ml |
| 1 c. à table |
poudre à pâte |
15 ml |
| 1 /2 c. à thé |
bicarbonate de soude |
2 ml |
| 1 /2 c. à thé |
sel |
2 ml |
| 1 /2 c. tasse |
beurre, froid |
125 ml |
| 1 tasse |
yogourt nature Olympic |
250 ml |
| 1 c. à thé |
zeste de citron |
5 ml |
Mettre la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol et bien mélanger. Couper le beurre à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange soit en grumeaux. Ajouter le yogourt et le zeste de citron; remuer juste assez pour humecter la pâte. Former une boule; sur une surface légèrement enfarinée, étaler doucement la pâte jusqu’à une épaisseur de 2,5 cm (1 po). À l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm ( 2 po ), découper les scones. Placer sur une tôle à biscuits non graissée et cuire au four à 425 oF (220 C) durant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient cuits. Donne 1 douzaine.
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