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Sauce hollandaise au yogourt
Cette sauce peut être faite d'avance puis, être réchauffée au moment de servir.
3/4 de tasse |
yogourt nature Olympic |
185 ml |
2 c. à thé |
jus de citron (ou lime) |
10 ml |
3 |
jaunes d'oeufs |
3 |
1 c. à thé |
moutarde Dijon |
5 ml |
1/4 c. à thé |
sel |
1 ml |
1 pincée |
poivre |
1 pincée |
1 trait |
Tabasco |
1 trait |
Dans un bain-marie, fouetter le yogourt, le jus de citron, les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel et le Tabasco. Cuire au-dessus d'une eau qui mijote, en brassant continuellement durant 8 à 12 minutes ou jusqu'à épaississement. Goûter et assaisonner au besoin.
Condiment épicé à la menthe et à la coriandre
1 tasse |
coriandre fraîche, coupée |
250 ml |
1/3 tasse |
feuilles de menthe fraîches, coupées |
75 ml |
1 c. à table |
piment Jalape ñ o, haché |
15 ml |
1/2 c. à thé |
ail, haché fin |
2 ml |
1 c. à thé |
gingembre frais, haché fin |
5 ml |
2 c. à table |
jus de citron |
30 ml |
1/4 c. à thé |
cumin |
1 ml |
1 c. à thé |
miel ou sucre |
5 ml |
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sel et poivre |
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1/4 tasse |
yogourt nature Olympic |
60 ml |
Réduire en purée la coriandre, la menthe, le piment Jalape ñ o, l'ail, le gingembre, le jus de citron, le cumin, le miel, le sel et le poivre. Incorporer le yogourt à l'aide d'un fouet. Préparer jusqu'à 3 heures d'avance et réfrigérer. Portion : donne 3/4 tasse.
Sauce aux noix et au gingembre
Excellente dans les salades au poulet, au poisson ou aux fruits de mer !
1/4 tasse |
gingembre confit, finement coupé |
60 ml |
1/2 tasse |
noix, hachées fin |
125 ml |
1 c. à table |
miel |
15 ml |
2 tasses |
yogourt nature Olympic |
250 ml |
Mélanger les trois premiers ingrédients ensemble puis incorporer doucement au yogourt. Servir avec des fruits ou mettre une bonne cuillerée sur une salade aux fruits pour couronner.
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