Entrée à l'aubergine

Faire cuire l'aubergine au four sur une feuille d'aluminium durant une heure ou jusqu'à ce que l'intérieur soit ramolli et que la peau s'affaisse. Refroidir. Enlever en raclant l'intérieur et placer dans un grand bol puis, écraser en purée ou battre au mélangeur. Ajouter l'oignon finement haché, l'ail, l'aneth, le jus de citron et le yogourt et bien mélanger. Ajouter le sel et le poivre, presser dans un moule et réfrigérer. Entre-temps, faire sauter les rondelles d'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Déposer à la cuillère sur le mélange bien refroidi et servir avec des craquelins.

Tzatziki

Saupoudrer le concombre de sel et laisser égoutter durant une demi-heure. Bien assécher et mélanger aux autres ingrédients. Réfrigérer durant la nuit.

Sauce aux noix

Excellente dans les salades au poulet, au poisson ou aux fruits de mer !

Battre le yogourt à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange monte en pics. Ajouter le jus de citron. Incorporer doucement les autres ingrédients puis réfrigérer durant plusieurs heures. Battre à nouveau juste avant de servir. Donne environ de 1 à 1 1 /2 tasse.

Autres Recettes >>