Style balkanique:
L’expression "style balkanique" désigne le procédé de production par lequel un produit de culture est incubé dans un contenant individuel plutôt que dans une grande cuve. Il en résulte une saveur unique et une texture onctueuse.

Probiotiques: Un mot qui signifie "pour la vie". De façon plus concrète, il s’agit "de cultures microbiennes vivantes consommées pour des raisons de santé". (www.usprobiotics.org)

Aliments fonctionnels: "Ils sont d’apparence similaire aux aliments courants et présents dans une diète ordinaire. Cependant, ils sont conçus pour offrir un bénéfice particulier pour la santé qui s'ajoute à leur valeur nutritive conventionnelle." (Assemblée parlementaire, Conseil européen)

Composé nutritif thérapeutique: " … se définit comme toute substance qui est un aliment ou partie d’un aliment ayant des propriétés médicinales ou bénéfiques, y compris la prévention et le traitement de maladies…" (Dr. S. DeFelice)

Organisme génétiquement modifié (OGM): L’acronyme OGM fait référence à l’expression "organisme génétiquement modifié", utilisée, à l’origine, pour désigner des micro-organismes dont le code génétique a été modifié par l’ajout de gènes provenant d’autres espèces.

Biologique : "  … décrit un procédé de production des aliments qui exclut l’apport de tout intrant synthétique tel que: engrais chimique, pesticide chimique, régulateur de croissance chimique/hormone et antibiotique". (www.coabc.com)

Isoflavones: Composés chimiques d’origine végétale qui produisent un effet similaire à une faible présence d’estrogène dans l’organisme. Ils favorisent la croissance normale et le développement des os, du cœur et du cerveau et aident à maintenir le système reproducteur de la femme en santé. (www.soyfood.com)